Laugengebäck mit Bärlauchgeschmack in sämtlichen Variationen (Stangen, Brötchen und Teigschnecken mit Pesto-Füllung) und Besuch in der Kunstgalerie

Laugengebäck ist bei uns grundsätzlich sehr beliebt und seit ich von der lieben V. das allerbeste Rezept weitergeleitet bekam, wird es auch oft gebacken. Hier hatte ich bereits einige Variationen beschrieben, die man aus einem Grundrezept für Laugengebäck machen kann.



Für dieses Mal dachte ich mir wieder ein wenig andere Gebäckstücke aus, denn ein ganzes Blech voller Gebäck ist ja schön und gut, aber nach der 5. Laugenstange will man auch wieder einmal etwas anderes essen. Meine Lösung dafür ist, den Teig zu vierteln und dabei bezüglich Füllungen, Belägen oder einfach nur der Form zu variieren (manchmal reicht es schon, wenn etwas einfach anders aussieht).

Außerdem sieht der Brotzeittisch mit den verschiedenen Sorten ohne viel Aufwand gleich reichhaltiger aus. ;-)

Der Grundgeschmack war diesmal auch etwas anders, weil ich Bärlauchgewürz verwendete, um den Teig einen würzigen Geschmack zu geben.


Laugengebäck mit Bärlauchgeschmack (ca. 24 Stück; Rezept adaptiert von hier):

1kg Weizenmehl
260ml Wasser
260ml Milch
150g Butter
1 Päckchen Frischhefe (42g)
2TL Salz
1 1/2 Liter Wasser
3 EL Natron
4 TL Bärlauchgewürz
Sonnenblumenkerne, Leinsamen
Tomatenmark
Kürbiskernöl

Zunächst vermischt man Mehl und Salz. Anschließend erhitzt man das Wasser, schmilzt darin die Butter und gibt kalte Milch dazu; in der nun lauwarmen Mischung löst man die Hefe auf. Das Ganze wird zum Mehl gegeben und zu einem mittelfesten Teig verarbeitet. Der Teig soll in einer abgedeckten Schüssel ca. 45 Minuten bis zum doppelten Volumen gehen.
Aus je einem Viertel des Teiges formt man Teigschnecken, die man wahlweise vor dem Aufrollen mit Tomaten- bzw. grünem Pesto bestreicht, sowie Semmeln oder Stangen, die in sich verdreht werden.
Nun bringt man das Wasser für die Lauge in einem Topf mit mindestens 20cm Durchmesser zum Kochen und gibt das Natron hinzu (Vorsicht: schäumt leicht auf). Das fertige Laugengebäck wird paarweise in die leicht kochende Lauge gelegt und herausgenommen, sobald es oben schwimmt (dauert ca. 5 Sekunden). Danach wird das Gebäck auf 1-2 Blechen verteilt und wahlweise mit Sonnenblumenkernen sowie Leinsamen bestreut. Die Semmeln werden in der Mitte eingeritzt und etwas Kürbiskernöl darübergeträufelt. Außerdem wird die Hälfte der Stangen längs eingeritzt und Tomatenmark hineingegeben. Die Menge passt auf 2 Backbleche. Die Bleche sind im vorgeheizten Backofen bei 160° Heißluft ca. 25 Minuten zu backen.


Durch die Pestosoßen und das Tomatenmark waren die Gebäckstücke bereits vor dem Backen sehr farbenfroh, aber als nach dem Backen das Kürbiskernöl die Semmeln auch noch grün färbte (das wäre mal etwas für Halloween gewesen ;-)), war das Ergebnis wirklich fast schon bunt.

Natürlich konnte ich mir deswegen allerlei misstrauische Kommentare mit Vergiftungs-Verschwörungstheorien anhören - trotzdem wurde fast alles sofort aufgegessen. ;-)

Das Laugengebäck eignet sich perfekt mehrere Tage als Snack für die Mittagspause bzw. kann man auch super in Portionen einfrieren!

Außerdem kann man so perfekt der kleinen Schwester ein wenig Selbstgemachtes für das Wochenende mitgeben, wenn diese wegen eines kaputten Kühlschranks essensmäßig etwas eingeschränkt ist, denn sie schmecken auch nach ein paar Tagen noch richtig lecker!

Verbunden habe ich diese "Übergabe" plus ein paar selbstgebackenen Keksen mit einem gemeinsamen Besuch der aktuellen Kunstausstellung von Oskar Kokoschka in der Ostdeutschen Galerie.

Die Aufnahmen, die er nach seiner Abreise aus Prag in den Dreißiger Jahren des 20. Jahrhunderts aus dem Gedächtnis von der Stadt malte, haben mich besonders berührt. Da ich bereits dort war, erkannte ich auch einige Stellen in den Szenen der Gemälde wieder.

Aber auch sonst war sein Lebenslauf verbunden mit den dazu dargestellten Werken und auch die Werke weiterer Künstler zu dieser Zeit wirklich interessant - so sieht man Geschichte einmal aus einer ganz anderen Perspektive, erzählt durch die Lebenswerke und den Werdegang verschiedener Künstler!

Im zweiten Stock waren dann noch Kunstwerke aus mehreren Epochen zu sehen, die dauerhaft in der Ostdeutschen Galerie ausgestellt werden.

Es war wieder einmal ein sehr schöner kleiner Ausflug und was gibt es Schöneres, als an einem schönen Herbsttag durch ein Kunstmuseum zu wandern und mit einem Kopf voller Bilder, Geschichten und Inspiration wieder herauszukommen?! ;-)