Samstag, 21. Juli 2018

Mini-Dinkelbaguettes




Den Teig für Dinkelbaguettes habe ich von meiner Tante, die daraus meistens Brötchen, jeweils bestreut mit geriebenem Käse/Kümmel/Sonnenblumenkernen/Mohn oder Ähnlichem zu Familienfeiern serviert.

Ich formte aus dem Teig Mini-Baguettes, die man nun entweder wie ein Sandwich belegen kann oder wie hier mit Camembertscheiben, auf die ich frisch geriebene Pfefferkörner aus Ägypten streute sowie Granatapfelessig, der nicht nur im Salat unglaublich fruchtig schmeckt, sondern auch auf den Camembert getropft super schmeckt - man kann sogar einfach ein Baguettestück darin eintauchen, um einen besonderen Geschmack zu bekommen. 

Mini-Dinkelbaguettes

600g Dinkelmehl
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
1 EL Öl
Wasser

 Zunächst aus sämtlichen Zutaten einen Hefeteig herstellen, diesen 1 Stunde gehen lassen, zu 3 großen Baguettes oder Mini-Baguettes formen und noch einmal eine Weile gehen lassen. Danach die Baguettes ca. 25-30 Minuten bei 200°C backen (abhängig von der Größe der Baguettes).

Samstag, 14. Juli 2018

Mini-Buchteln in Form von Häschen und Äpfeln

Gerade, wenn ich mit Kindern backe, weiß man vorher nie, welche Gestalten im Nachhinein herauskommen (wenn man da zum Beispiel an unseren Pizzaabend zurückdenkt). 

Aber auch sonst probiere ich einfach gerne aus, denn wenn man Gäste da hat, ist es immer schön, die altbewährten Lieblingsbrötchen zum Beispiel zur Herbstzeit mal als Kürbisse zu formen etc. Auch sonst habe ich bereits Brötchen in Tierform oder Brötchen mit österlichen Motiven gezeigt. 
 
 

Auch als Obst forme ich Teig gerne mal – hier sind es Mini-Buchteln in Apfelform, gefüllt mit Bratapfelmarmelade, also verrät das Äußere eben schon die Füllung.

 

Ganz einfach geht es auch, aus länglichen Brötchen mit Hilfe einer Schere Ohren zu schneiden (Igelstacheln funktionieren genauso) und mit Nelken Augen und Schnauze zu gestalten. 

Mein Rezept für Mini-Buchteln befndet sich hier.

Samstag, 7. Juli 2018

Gebackene Kartoffelspalten mit Tsaziki

Wenn es mal schnell gehen muss sind gebackene Kartoffelspalten ein toller Tipp und zwar bei mir zu Hause mit abwechselnden Dips dazu. Dieses Gericht kann man nämlich wunderbar schon Stunden vorher zubereiten und braucht nur noch zur richtigen Zeit den Ofen einschalten. 

Mein Rezept für gebackene Kartoffelspalten habe ich hier schon einmal gezeigt.


Tsaziki

1 Gurke
3 Knoblauchzehen
250g Magerquark
Salz, Pfeffer

Zunächst die Gurke klein raspeln, im Sieb abtropfen lassen und gut auswringen. Währenddessen die Knoblauchzehen pressen und mit dem Magerquark verrühren. Die Gurken dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen und für einige Stunden kalt stellen. Kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken.


Dazu servierte ich einen gemischten Salat mit Rucola, Gurkenscheiben und Tomatensstücken, über den ich Sonenblumen- und Kürbiskerne streute.