Häppchen als Mitbringsel zur Geburtstagsfeier (Tomaten-Focaccia und Spargel-Erdbeer-Salat)

Den Salat und die Focaccia waren Mitbringsel für den Geburtstag meiner lieben Freundin S. Ich sollte "Häppchen" mitbringen und dachte mir, dass dies ganz gut zu einer Käseplatte, Antipasti und rohem Schinken passen würde. Wir hatten ein wahres Festmahl voller Köstlichkeiten und weil nichts davon heiß gegessen werden musste, konnten wir über Stunden quatschen und immer mal wieder dazu Fingerfood snacken. Weil ich nach der Arbeit nur begrenzte Zeit vor der Feier hatte, verwendete ich Hefeteig fix und ließ den Salat während der Fahrt zu S. ziehen.

Spargel-Erdbeer-Salat

500g weißer Spargel
50g Zucker
50g Essig
50g Wasse
Salz, Pfeffer, Kräuter
400g Erdbeeren in Viertel
30 min ziehen

Zunächst den Spargel 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist. Währenddessen den Zucker in einem Topf schmelzen und mit Essig und Wasser vorsichtig ablöschen. Nun unter Rühren 5-7 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und abkühlen lassen. Den Spargel in Stücke schneiden und ebenfalls abkühlen lassen. Die Erdbeeren vierteln und nach dem Abkühlen alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.



Tomaten-Focaccia

450g Mehl
Kräuter
Salz, Pfeffer
2 TL Salz
1 Packung Hefeteig fix oder 40g Frischhefe
Wasser
1 Packung Tomaten

Zunächst aus sämtlichen Zutaten außer den Tomaten einen Hefeteig herstellen. Diesen gehen lassen und anschließend auf einem Backblech ausbreiten. Nun mit Öl bestreichen und den Tomaten belegen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und bei 200°C ca. 20-25 min backen.

Mein April 2021*

Im April habe ich das kalte Wetter genutzt für kleinere Wochenendlesemarathons und hoffe sehr, dass sich im Mai mehr Balkonnachmittage ergeben.

erlebt und geliebt:

Wanderung zum Rachel am Ostersonntag

Spaziergang im Heimatdorf  

Spaziergang und Zitroneneis im Park mit einer Freundin

Beste Rezepte von Freunden bekommen

Wochenendspaziergänge nach Lerntagen

 

gelesen und geliebt:

Mach dir nichts vor - Nicholas Epley

Wir sind viele Wir sind eins - Melinda Gates

Coaching zu Führungsthemen - Maren Fischer-Epe

Alex Düsseldorf Fischer Reicher als die Geissens

Der Finanzwesir - Albert Warnecke 

Anything you want: 40 lessons for a new kind of entrepreneur - Derek Sivers

Wozu wir da sind: Walter Wemuts Handreichungen für ein gelungenes Leben - Axel Hacke

Roman schreiben - Anna Katmore

Erst denken, dann zahlen - Claudia Hammond

Der entspannte Weg zum Reichtum - Susan Levermann 

Zukunftsmedizin - Thomas Schulz

Authentisch leben - Erich Fromm

Good charts - Scott Berinato 

So denken Millionäre - T. Harv Eker

Who - The A Method for hiring - Geoff Smart and Randy Street

Erfolgreich Verhandeln für Frauen - Cornelia Topf

Starke Sätze - Margot Käßmann

Business Model Generation - Alexander Osterwalder, Yves Pigneur, Jordan Wegberg

 

gesehen und geliebt:

Bestes Kabarett - BR Mediathek

Mein Leben mit Amanda - Arte Mediathek

 

gehört und geliebt:

Jupiter - Jerome

Einer von euch - 1986

Augen zu Musik an - Bosse

La cintura - Alvaro Soler

 

*Werbung, unbezahlt.

Versunkener Erdbeerkuchen

Das Rezept für diesen Erdbeerkuchen sah ich morgens beim Frühstücken auf Instagram und es ging mir den ganzen Tag nicht mehr aus dem Kopf, sodass ich nach der Arbeit beim Gemüsehändler Erdbeeren kaufte und noch am Freitagabend Erdbeerkuchen gebacken habe.

Versunkener Erdbeerkuchen (Rezept von hier)

190g Mehl
1,5 TL Backpulver
1/2 TL Salz
200g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei
85g Butter
120 ml Milch
ca. 450g Erdbeeren
Puderzucker zum Bestreuen

Zunächst sämgliche Zutaten außer die Erdbeeren zu einem glatten Teig verrühren und in eine eingefettete Kuchenform geben. Nun die Erdbeeren waschen, in Hälften schneiden und den Kuchen damit belegen. Nun mit etwas Puderzucker bestreuen. Er wird 10 min bei180°C und dann nochmal 55-60 min 160°C gebacken.