Kartoffelpuffer mit Karotten

Dieses Mittagessen hätte eigentlich Frühlingsrollen werden sollen. Zumindest hatte ich diese meiner kleinen Schwester versprochen.

Als ich jedoch mittags mit der Zubereitung begann, fiel mir auf, dass ich zwar die Frühlingsrollenblätter besorgt, jedoch außerdem nur Karotten zu Hause hatte und keine einzige weitere Frühlingsrollenzutat. Nun beschloss ich, erst einmal die Karotten klein zu raspeln und dann weiterzuüberlegen.

Beim Holen der Karotten aus dem Keller wanderten gleich noch ein paar Kartoffeln in die Schüssel, die ich dann auch einfach mal raspelte. Während dieser Tätigkeit bekam ich dann plötzlich unheimliche Lust auf Kartoffelpuffer.

Als meine Schwester heimkam, erzählte ich ihr, von diesem plötzlichen Hungergefühl beim Zubereiten der Frühlingsrollen. Sie schnupperte in der Küche und sagte "Ähm, es riecht auch nach Kartoffelpuffer!" - Tja, Planänderung ;-) Die Frühlingsrollen werden wohl wann anders verspeist...



Kartoffelpuffer mit Karotten

5 große Karotten
10 kleine Kartoffeln

3 Eier
Mehl, Paniermehl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Öl

Zunächst schält man die Karotten und Kartoffeln und raspelt sie klein. Diese mischt man nun mit 3 Eiern und gibt nach und nach Mehl bzw. Paniermehl dazu, bis die Masse ein wenig zusammenhält. Dann wird noch kräftig Salz, Pfeffer und Paprikagewürz dazugegeben, das Öl erhitzt und die einzelnen Puffer darin angebraten, bis sie goldbraun sind. Dazu serviert man Apfelmus oder isst sie einfach so (kann schon mal passieren wenn  man während des Kochens Hunger hat ;-))



Die Karotten-Kartoffelpulver waren jedenfalls sehr lecker und man kann sie nach dem Abkühlen super einfrieren und so hat man ein schnelles Mittagessen, wenn die Zeit einmal knapp ist. Oder aber als Snack für ein Picknick sowie zur Schulpause kann man sie auch gut verwenden. ;-)