Sonntag, 30. Juli 2017

Minipizzas mit Garnelen





Ich werde nie müde, immer wieder neue Variationen von Minipizzas auszuprobieren. Sie sind einfach zu lecker und zu praktisch, wenn man z.B. für die Arbeitswoche vorkocht oder sie für ein Picknick zubereitet. Meine 5 liebsten Minipizza-Rezepte habe ich hier bereits zusammengefasst. Diese Variation kommt ganz sommerlich daher mit frischem Limettensaft, Garnelen und frischem Salat.


Minipizzas mit Garnelen (8 Stück)

400g Vollkornmehl
1/2 Würfel Frischhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Belag:
stückige Tomaten
Tomatenmark
Schlagsahne
Garnelen
1 Zwiebel
Saft von 1 Limette
Chilisalz
Pfeffer
Oregano
Pflücksalat oder Rucola

Zunächst aus sämtlilchen Zutaten mit nach und nach Wasser einen glatten Hefeteig herstellen und ca. 1 Stunde gehen lassen. Dann 8 Minipizzas daraus formen, diese mit stückigen Tomaten, gemischt mit etwas Tomatenmark und Schlagsahne, bestreichen. Darüber die mit Chilisalz gewürzten Garnelen verteilen, mit Zwiebelscheiben belegen und mit Pfeffer und Oregano bestreuen. Nun die
Die Minipizzas werden ca. 20 Minuten bei 180°C gebacken. Danach werden die Salatstückchen oder der Rucola darüber gegeben.

Ypu had me at Pizza | Bake to the roots

Mit diesem Rezept nehme ich am Blogevent von Bake to the roots "You had me at pizza!" teil. 

Samstag, 29. Juli 2017

Blätterteig mit Marmeladenfüllung in 4 Variationen


Blätterteiggebäck ist für mich immer eine tolle Alternative, besonders wenn es schnell gehen muss. Natürlich kann dieser schnell mal fade wirken.



Deshalb habe ich hier verschiedene Variationen ausprobiert, wie man mit Marmelade und Schmand gefüllte Blätterteigtaschen verschieden falten kann.






Blätterteig mit Marmeladenfüllung

1 Packung Blätterteig
Marmelade: z.B. Schlehen-Gelee
Schmand

Den Blätterteig nach den Anweisungen Falten und jeweils in die Mitte einen Klecks Marmelade und Schmand geben. Die Teilchen ca. 15-20 Minuten bei 180°C backen und nach dem Abkühlen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder eine Zuckerglasur darübergeben.

Und als kleinen Snack für mich zum Abendessen gab es noch einige verdrehte Streifen mit Schinken und Käse dazu.

Donnerstag, 27. Juli 2017

Semmelknödelschmarrn mit Speck


Meine Mama macht eigentlich grundsätzlich etwas mehr Semmelknödel, wenn sie kocht, als wir essen können. Die übrig gebliebenen werden dann zum Beispiel als Semmelschmarrn verarbeitet oder aber auch zu einer Sahnesoße mit warmem Leberkäse serviert. Ich finde ja, dass die Knödel am nächsten Tag fast noch besser schmecken und die Variationen sind unendlich. ;-)  



Semmelknödelschmarrn mit Speck

5 große Semmelknödel
2 EL ÖL
1 Zwiebel
100-200g Speck
3-4 Eier
Tomaten
Kümmel, Salz, Pfeffer
Petersilie

Zunächst die kalten Semmelknödel in Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebelscheiben und den Speckstreifen im Öl anbraten. Die Eier darüberschlagen, Tomaten in Stückchen dazugeben, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und anbraten bis alles schön durch ist. Dann nach Belieben etwas Petersilie darüberstreuen.

Samstag, 22. Juli 2017

Süßes Gebäck mit Tiermotiven


Gerade wenn man mit Kindern frühstückt oder einen Ausflug macht, ist es etwas ganz Besonderes, wenn die Brötchen, aus denen man Sandwiches macht oder Marmeladenbrötchen, eine besondere Form haben.

Tiere bieten hier natürlich eine große Vielfalt an Gestaltungsmöglichkeiten und tatsächlich dauert es kaum länger, eine Tiersemmel zu formen, als ein normales Brötchen und ein Hingucker ist dies allemal. Besonders wenn man zum Beispiel mit diesen Brötchen etwas ausdrücken möchte, wie einen Überraschungsausflug zum Tierpark. ;-)

Auch wenn die Kinder die Brötchen selbst formen dürfen, macht dies viel Spaß, denn der kindlichen Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt und schmecken tut es ja sowieso immer.

Als Grundrezept verwendete ich mein Rezept für süße Brötchen von hier.

Donnerstag, 20. Juli 2017

Roggen-Weizen-Mischbrot


Sauerteigbrot vor allem als Roggen-Weizen-Mischbrot gibt es bei mir immer wieder und in sämtlichen Variationen, weil einem frisch gebackenes selbstgemachtes Brot aus dem Ofen einfach nie langweilig wird. 



Roggen-Weizen-Mischbrot


300g Saurteig
250g Weizenmehl
100g Roggenmehl
10g Hefe
2 TL Brotgewürz
1 EL Salz
225g Wasser

Am Vortagaus 150g Roggenmehl, 150g Wasser und Sauerteigansatz einen Sauerteig ansetzen. Am nächsten Tag mit den restlichen Zutaten verkneten, ca. 1 Stunde gehen lassen, zum Brotlaib falten und wiederum 1 Stunde gehen lassen. Dann im Wasserdampf bei 225°C ca. 10 Minuten backen, kurz die Ofentüre öffnen und weiter bei 200°C ca. 40 Minuten backen (einfach, bis das Brot beim Daraufklopfen hohl klingt). 

Dienstag, 18. Juli 2017

Bastelideen mit Kindern: Teil 1




Meine kleinen Cousinen kommen regelmäßig mal für einen Nachmittag zu Besuch und dabei wollen sie eigentlich immer basteln. Eine ihrer Lieblingsbeschäftigungen ist Basteln mit Salzteig: Und zwar aus Salzteig einzelne Figuren ausstechen oder formen und nach dem Backen mit Wassermalfarbe zu bemalen.
 
Dies machten sie so gerne, dass sie die bereits bemalten Formen einfach immer wieder übermalten. Es sind tolle Motive daraus geworden. ;-)

Salzteig

2 Tassen Mehl
1 Tasse Salz
ca. 1/2 Tasse Wasser

Mehl und Salz vermischen, das Wasser erst nach und nach dazugeben, bis der Teig gut knetbar und nicht zu feucht ist. Dann entweder ein paar Tage trocknen lassen oder ca. 45 Minuten bei 150°C backen (Backzeit abhängig von der Dicke der Figuren, daher immer mal wieder kontrollieren).





Man kann auch aus alten, hübsch geformten Glasflaschen (z.B. Essigflaschen oder Fläschchen von Badeölen) Vasen gestalten, indem man diese mit Glasmalfarbe, Fenstermalfarbe, Acryllack oder wenn gar nichts Anderes da ist, auch Nagellack verziert.

Die Muster, die man mit Fenstermalfarben gestaltet, muss man erst auf Folie geben und nach dem Trocknen auf die Flaschen aufkleben.

 

Unzählige Bastelideen ergeben sich aus Klopapierrollen, zum Beispiel ein am Ast hängender Wichtel, aber auch kleine Geschenkschachteln und allerlei Tiere.

So werden auch Geburtstagsgeschenke für die (noch kleinere) Schwester selbst gebastelt. Einmal kam dabei dieses Kätzchen heraus. Es besteht aus Kopf, Körper und Schwanz in Form von Watte, die einfach von der Kleinen mit weißer Wolle umwickelt worden waren, bis sie stabil waren. Dann nähte ich die Teilchen zusammen. Sie bastelte kleine Puschel aus pinkfarbener Wolle, die ich ebenfalls befestigte und wählte die Perlen fürs Gesicht aus. Die Ohren sowie Augen, Schnauze und Mund wurden von mir im Nachhinein hinzugefügt. So konnte die Kleine aber im Nachhinein auch stolz behaupten, dass sie fast alles selbst gemacht hatte.



Ab damit zum CreadienstagDienstagsdinge, Handmade on Tuesday!
 

Samstag, 15. Juli 2017

Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin



Flammkuchen gibt es bei mir sehr oft - vor allem, wenn es schnell gehen muss und ich für die Arbeitswoche etwas zubereite - und dabei mag ich immer gerne auch sommerliche Varianten mit ein wenig würzigem Ziegenfrischkäse und frischen Kräutern.

Flammkuchen mit Ziegenfrischkäse und Rosmarin

Teig:
400g Mehl
Wasser
1 Prise Salz

Belag:
1 Becher saure Sahne
Ziegenfrischkäse
Rosmarinzweige
1 rote Zwiebel
Balsamicoessig
Olivenöl

Zunächst stellt man aus Mehl, Salz und Wasser einen glatten Teig her, den man nun in 8 Kugeln teilt und jede dünn ausrollt. Nun werden die einzelnen Teigfladen mit saurer Sahne bestrichen und mit Ziegenfrischkäsestückchen, Zwiebelringen und Rosmarinzweigen belegt. Darüber wird noch etwas Balsamico-Essig und Olivenöl geträufelt. Die Flammkuchen werden ca. 10-15 Minuten bei 200°C gebacken.

Donnerstag, 13. Juli 2017

Müslikugeln

Müslikugeln sind nicht nur eine gesündere Alternative, um eine Hungerphase zu überbrücken, bevor es zum Beispiel ein verspätetes Mittagessen gibt. Aber auch nach längerer Essenspause kurz vor dem Lauftraining sind sie super geeignet oder aber als Snack für zwischendurch während eines langen Lernnachmittags.  

Müslikugeln (ca. 30-40; Rezept adaptiert von hier)

200g Haferflocken
1 Banane, zerdrückt
3 EL Rosinen
50g gemahlene Mandeln
25 gehackte Mandeln
125g gemahlene Haselnüsse
2 EL Honig
Kokosflocken

Zunächst die Banane zerdrücken, dazu die Haferflocken, Rosinen, Mandeln, Haselnüsse und den Honig geben und verkneten. Nun Kugeln formen und in Kokosflocken wälzen.

Dienstag, 11. Juli 2017

Elefanten aus Modelliermasse


Schon seit meiner Kindheit sammelt meine Mama immer wieder von Reisen oder Ausflügen kleine Elefanten, mal aus Stein, Glas, Holz oder Ton. Immer wieder bekam sie daher von uns Kindern welche geschenkt. Diesmal benutzte ich lufttrocknende Modelliermasse im Granit-Look, um daraus einen Elefanten zu formen.


Tatsächlich blieb etwas von der Masse übrig und so formte ich noch einen kleineren Elefanten dazu. Ich finde ja, dass dieser viel schöner geworden ist als der Große, aber sie bekam dann einfach beide von mir. ;-)

Ab damit zum CreadienstagDienstagsdinge, Handmade on Tuesday!

Sonntag, 9. Juli 2017

Oliven-Tomaten-Brot und Salat mit Camembert, Pflaumen und süßem Dressing

Gerade wenn ich nur eine kleine Schüssel Salat für eine oder zwei Personen zubereite, benutze ich sehr gerne Pflücksalat, weil ich hier einfach eine Handvoll Salatblätter abzupfen kann und nicht extra einen Salatkopf ernten und verarbeiten muss.

Hierbei war ich immer schon ein Fan von leicht süßen Dressings und der Kombination aus Salat mit frischen Früchten (zum Beispiel Sommerlicher Pflücksalat mit Beeren und Kirschdressing), gerne auch mit einzelnen Kernen oder Mandelplättchen zum Drüberstreuen. Diesmal panierte ich auch Camembertscheiben und gab sie ebenfalls darüber. 



Salat mit Camembert, Pflaumen und süßem Dressing

Pflücksalat
1 Pflaume
Mandelplättchen
brauner Zucker
Zimt
Butter
Camembertscheiben
Paniermehl

Dressing:
3 Minzblätter in Streifen schneiden
3 EL Apfelessig
1 TL Olivenöl
3 EL Wasser
1 TL Zucker oder Honig

Zunächst die Pflaume in Scheiben mit den Mandelplättchen, dem braunen Zucker und Zimt in Butter anbraten, bis sie schön weich geworden sind, dann die in Paniermehl gewälzten Camembertscheiben kurz dazu geben und beiseite stellen. Währenddessen den Salat waschen und das Dressing dazugeben, die angebratenen Pflaumen und die Camembertscheiben darübergeben und mit einigen Mandelplättchen bestreuen.

Für mich muss es zu jedem Salat auch Brot oder Baguette als Beilage geben. Diesmal habe ich Oliven-Tomaten-Brot dazu gebacken. Das Brot schmeckt auch in natura oder nur mit gesalzener Butter bestrichen toll, ist aber auch gut für Sandwichs geeignet.


Oliven-Tomaten-Brot (Rezept adaptiert von hier)

640g Mehl
½ Würfel Frischhefe
3 EL vom Öl
350g Wasser lauwarm
1,5 TL Salz
1 Glas getrocknete Tomaten in Olivenöl (ca. 200g)
200g schwarze Oliven

Zuächst aus Mehl, Hefe, Öl, Salz und Wasser einen glatten Hefeteig herstellen und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Dann die getrockneten Tomaten vierteln und zusammen mit den Oliven in dne Teig einkneten und zu einem großen Baguette formen. Das Brot wird ca. 25-30 Minuten bei 220°C gebacken.





Schüsselglück Blogevent PICKNICKGLÜCK - hier gibt's die eckersten Rezepte für ein gesundes Picknick!

Mit diesen Rezepten nehme ich am Blogevent "Picknickglück" von Corinna von Schluesselglueck.de teil. 

Samstag, 8. Juli 2017

Kartoffelgratin


Selten habe ich ein so saftiges Kartoffelgratin gegessen wie dieses und ich habe tatsächlich schon einige Rezepte ausprobiert, von denen ich allesamt nicht so überzeugt war. Dieses stammt ursprünglich aus einem Diät-Kochbuch, aber um des Geschmackes Willen habe ich einen Teil der Milch durch Sahne ersetzt und auch sonst ein wenig variiert. 

Dadurch, dass hier die Kartoffelscheiben kurz vorgekocht werden, ist das Gratin schnell fertig und die Soße verkocht sich nicht, wie es bei anderen Rezepten oft der Fall war - so bleibt das Gratin sehr saftig.

Kartoffelgratin

1 kg Kartoffeln
250ml Milch
250ml Schlagsahne
1 Knoblauchzehe
Käse zum Überbacken
Butter für die Form

Die Kartoffeln in Scheiben zusammen mit der gehackten Knoblauchzehe, Milch, Sahne, Salz und Pfeffer aufkochen und ca. 15 Minuten unter Umrühren leicht köcheln lassen. Nun die Masse in die mit Butter eingefettete Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und ca. 20 Minuten bei 220°C backen.

Donnerstag, 6. Juli 2017

Pfirsich-Eistee


Schwarztee oder auch Chai-Tee trinke ich unheimlich gerne den ganzen Tag über. Nun mag ich aber auch nicht unbedingt ständig Tee kochen bzw. Heißgetränke zu mir nehmen. Deshalb bereite ich manchmal meinen Schwarztee für den ganzen Tag mit Zitrusfrüchten und Sirup zu Eistee zu, den ich den ganzen Tag über trinke. 



Pfirsich-Eistee

1/2 Kanne Schwarztee
1/2 Kanne kaltes Wasser oder Eiswürfel
3 EL Pfirsichsirup
1 Mandarine in Scheiben

Zunächst den Schwarztee kochen und abkühlen lassen. Dann die Eiswürfel oder das sehr kalte Wasser, den Sirup und die Mandarinenscheiben dazugeben.