Donnerstag, 28. Mai 2020

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Die Erdbeeren beim Gemüsehändler lachten mich letztens so an, dass ich viel zu viele kaufte und so kochte ich zusätzlich zu Kompott auch noch Marmelade ein.

Erdbeer-Rharbarber-Marmelade (Rezept adaptiert von hier)

375g Erdbeeren
125g Gelierzucker
125 Rhabarber
Saft von 1/2 Zitrone

Zunächst die Erdbeeren waschen und stückeln und mit dem Gelierzucker und Zitronensaft pürieren. Dann zusammen mit den Rhabarberstücken 3 Minuten bei niedriger Hitze unter Umrühren köcheln lassen und in sterilisierte Gläser abfüllen. 

Montag, 25. Mai 2020

Tarte mit grünem Spargel


Diese Tarte schmeckt sowohl warm aus dem Ofen total lecker als auch abgekühlt in der nächsten Mittagspause.


Tarte mit grünem Spargel (Rezept adaptiert von hier)


1 Rolle Blätterteig
200g Crème fraîche
2 Eier
2 EL Gran Panadino
1 Bund grüner Spargel
150g Fetakäse
1/2 Zitrone
Olivenöl cucina
Salz, Pfeffer

Zunächst den Blätterteig auf das Blech geben und die Enden umschlagen. Nun Crème fraîche mit Eiern und Gran Panadino verrühren darauf verteilen. Die Spargelenden abschneiden und darauf verteilen. Nun mit den Fetabröseln bestreuen, Öl darüber träufeln und mit dem Zitronensaft beträufeln. Anschließend wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Tarte wird ca. 30 Minuten bei 180°C gebacken.

Montag, 18. Mai 2020

Spargelsuppe

Spargelsuppe

500g weißer Spargel
1 L Wasser
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
50g Butter
200g Schlagsahne
40g Speisestärke

Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Zunächst die Speisestärke mit Butter anbraten, die Spargelstücke und den Zucker dazugeben und mit Wasser ablöschen. Nun die Suppe köcheln, bis der Spargel weich ist. Anschließend pürieren und Schlagsahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.


Montag, 11. Mai 2020

Ausflug von Venedig nach Murano, Troncello und Burano



Am zweiten Tag in Venedig buchten wir auf Anraten unserer Vermieterin einen Bootsausflug nach Murano, Troncello und Burano.



Ich hatte kurz überlegt, nur eine der Inseln anzufahren und dort längere Zeit zu verbringen, war im Nachhinein aber doch froh über die Buchung des Pauschalangebots. Denn so mussten wir uns um nichts kümmern, außer pünktlich an den Abfahrtshäfen zu sein.



Wir besuchten zunächst Murano, die Glasbläser-Insel. Dort schauten wir bei der Kreation einiger Figuren zu und wanderten durch die Läden sowie den Hafen entlang.



Wenn man hier Glasfiguren oder Schmuck kauft, ist es deutlich günstiger als in Venedig selbst. Meine Schwester bezahlte für ihr Glasperlenarmband nur die Hälfte des in den venezianischen Läden angezeigten Preises.





Weiter ging es nach Troncello. Hier gibt es nur sehr wenige Einwohner, was man der Insel auch anmerkt. Ein Highlight ist die Kirche im Zentrum.




Am allerbesten gefiel uns Burano. Sie ist bekannt für ihre bunten Häuser. Die Einwohner dürfen die Farbe des Hauses auch nicht verändern, sodass das bunte Bild der Stadt erhalten bleibt. Gerade für Fotomotive ist dieses Ausflugsziel toll und wir machten viele gemeinsame Portraifotos.




Bei Sonnenuntergang wirken die Kanäle noch hübscher. Schade, dass der Aufenthalt zeitlich begrenzt war, denn hier hatte uns Federica auch einige Restaurants empfohlen. So speisten wir in Venedig noch frische Pasta, bevor wir uns auf den Weg zurück zur Wohnung machten.

Dienstag, 5. Mai 2020

Wildkräuterwanderung am Elbufer

An einem sehr heißen Samstagmorgen machte ich im Juni eine Kräuterwanderung an den Elbwiesen mit. Ich kenne mich eigentlich schon ganz gut mit Wildkräutern aus. Dennoch schadet eine Auffrischung nie und ich habe auch das Gefühl, dass in meiner niederbayerischen Heimat doch eine andere Auswahl an Wildkräutern zu finden ist als im Elbetal. Wir begannen am Trollgarten an der Elbe und innerhalb von wenigen Metern hatten wir bereits viele Kräuter entdeckt.Weitergeführt wurde der Spaziergang im Johannisfriedhof, wo ebenfalls noch mal einige Kräuter zu finden waren und wohltuender Schatten auf uns wartete. ;-)

Wildkräuter, die man für Tee benutzt, sollte man bis Ende Juni sammeln.

Brennesseln kenne und verwende ich selbst schon lange für die Kräuterküche. Sie stärken das Bindegewebe und haben einen hohen Eisengehalt. Sollte man die jungen Blätter für Salat verwenden, muss man sie mit dem Nudelholz platt walzen, damit man sich nicht "brennesselt". Nun klein schneiden, antrocknen lassen und etwas Salz dazu. Auch die Samen sind nahrhaft und enthalten Phytotestosterone.



Johanniskraut sollte gepflückt werden, wenn er blüht. Er kann die Leber entgiften und soll eine antidepressive Wirkung haben. Achtung! Johanniskraut macht lichtempfindlich (Gefahr eines Sonnenbrands) und macht bestimmte Medikamente unwirksam! Deshalb vor der Einnahme immer einen Medikamenteninteraktionscheck machen!

Die Malvenblüte (links) kann als Schleimlöser verwendet werden. Die Malve hat einen nussig-frischen Geschmack.

Beinwellblätter (rechts) kann man lokal anwenden, oder auch die Wurzeln im Herbst sammeln und daraus zusammen mit Bienenwachs eine Salbe zubereiten. 

Die Samen der Knoblauchrauke können ähnlich wie Pfeffer verwendet werden.

Giersch ist nicht nur eine leckere Salatzutat, sondern verbessert auch den Harnsäurestoffwechsel (z.B. bei Gicht)

Scharfgarbe soll ca. 1 Woche vor der Menstruation gegen Menstruationsbeschwerden verzehrt werden.



Beifuß ist gut geeignet für Kräutersträuße oder zum Räuchern.


Gänsefingerkraut (seine Blüten und Blätter) soll der Entspannung dienen.

Spitzwegerich kann bei einem Insektenstich unterwegs zerkaut und auf den Stich gegeben werden.


Ackerschachtelhalm kann über Nacht in Wasser eingeweicht werden. Anschließend 1 EL Zinnkraut mit 1 L Wasser 5-7 Minuten köcheln und anschließend ziehen lassen. Nun kann man nach Belieben noch andere Kräuter hinzufügtn. Achtung, fördert den Stoffwechsel, aber färbt die Zähne grün!



Um die Niere zu unterstützen, hilft ein Tee aus Brennesselblättern (rechts), Birke, Löwenzahn und Goldrute (links).


Auch der Wiesenknopf (rechts) und Ackersenf (links) kann für Wildkräutersalate verwendet werden.

Kräuter sollten stets in der Blüte gesammelt werden (ca. 10-11 Uhr vormittags an einem sonnigen Tag).

Uns wurde der Naturführer "Welche Essbare Wildpflanze ist das?" - Christa Bastgen, Berko Schröder, et al. empfohlen, welchen ich seither auch zum Bestimmen von Pflanzen gerne benutze und mich damit auch sicherer fühle. Nichtsdestotrotz fühle ich mich nach wie vor am sichersten, wenn mir jemand, der sich auskennt, aktiv die Kräuter zeigt. 

Die Schoten des Hirtentäschels (unten links) kann man ebenfalls gut für Wildkräutersalate verwenden, sie schmecken leicht nussig. 

Freitag, 1. Mai 2020

Mein April 2020*

Aufgrund der Ausgangsbeschränkung und meinem noch nicht ganz abgeheilten ehemals gebrochenem Fuß fanden die Erlebnisse diesen Monat vor allem auf dem Balkon, im Garten oder online statt. Nichtsdestrotrotz genoss ich die ruhige, sonnige Zeit sehr und las unglaublich viel.

Ich beschloss spontan, mich selbst schon verfrüht zu meinem Geburtstag zu beschenken und abonnierte die online-Masterclasses (www.masterclass.com) für 1 Jahr. Aktuell gibt es beim Kauf eines Abonnements einen Zugang zum Verschenken gratis. Damit beschenkte ich meine Schwester, die schon fleißig Videos ansieht und sich sehr gefreut hat. Eigentlich hatte ich ihr zum Geburtstag eine Reise zum grünen See geschenkt, die wir nun aktuell leider nicht durchführen können. Daher war dies ein Ersatz und sollte zur Inspiration dienen.

Zugegebenermaßen, ein Schnäppchen ist es nicht, allerdings dachte ich mir, dass ich wohl nie wieder so viel Zeit zu Hause zum Ansehen der Masterclasses haben werde wie jetzt. Ich habe bemerkt, dass es mich sehr entspannt, Masterclass-Videos direkt nach langen Arbeitstagen anzusehen und im Nachhinein ist man auch noch inspiriert. Daher hat sich die Investition für mich jetzt schon gelohnt.

erlebt und geliebt:
Creative Writing Kurs mit Doris Dörrie über die Bürgerakademie (gratis)
Balkonnachmittage auf der Liege
erste Gartenarbeiten und Kartoffeln pflanzen
The science of well-being (Kurs von Laurie Santos über coursera.org)
(das ist der beliebteste Kurs in Yale, Coursera.org stellt den Kurs gratis zur Verfügung. Wer das Zertifikat erhalten möchte, muss für das Zertifikat bezahlen. Ansonsten kann man den Kurs ohne Zertifikat gratis besuchen).
masterclass.com: Gabriela Cámara; Anna Wintour; Annie Leibovitz; Judy Blume; Massimo Bottura



gesehen und geliebt:
virtuelle Rundgänge in Kunstmuseen weltweit
Merida in schottischer Originalsprache (eine schöne Erinnerung an meinen Schottlandurlaub)
Charmed
Brené Brown - Vortrag auf Netflix
Ivàn Fischer dirigiert Tschaikowskys 4. Symphonie - 3sat Mediathek
Chefsessel - Deluxe Music mit Inspirationen
Klassik am See - A tribute to John Williams - 3sat Mediathek
Disney on Broadway 25th Anniversary Concert for Broadway Cares' COVID-19 Emergency Assistance Fund

gelesen und geliebt:
Start with why - Simon Sinek
English for academic research - Adrian Wallwork
English for writing research papers - Adrian Wallwork
The four tendencies - Gretchen Rubin
Rework - Jason Fried & David Heinemeier Hansson
Option B - Sheryl Sandberg, Adam Grant
Rich Dad Poor Dad - Was die Reichen ihren Kindern über Geld beibringen - Robert T. Kyosaki
Gretchen Rubin - Outer order, inner calm
Lass mal alles aus - Cordula Nussbaum

gehört und geliebt:
zusammengefasste Romane über blinkist.com (im April Gratis-Premiumzugang)
Silvesterkonzert 2019 - Berliner Philharmonie für einen begrenzten Zeitraum gratis über die digital concerthall
Hotel Matze-Podcast mit Leon Windscheid
No vacancy - One Republic
Rich love - One Republic
One Foot -Walk the moon
Dahoam (wo es seids) - Max von Milland
We're going home - Vance Joy
Phase - Olli Schulz
What a wonderful life - Brian Fallon
Nobody wins - Brian Fallon
Zusammen - Broilers
Ruby light and dark - Broilers
Tanzen - Clueso

*Werbung, unbezahlt.