Gemüselasagne

Eines der Gerichte, die vegetarisch sind und alle bei uns mögen ist Gemüselasagne, deshalb gibt es dies meistens wenn meine Schwester nach längerer Zeit wieder einmal zu Besuch ist und wir gemeinsam Mittagessen können.


Gemüselasagne (ca. 5 Portionen)

Gemüsesoße:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl
500ml passierte Tomaten u Tomaten in Stücken
1 Dose Maiskörner
Brokkoli
5 große Karotten gewürfelt

Béchamelsoße:
2 EL Butter
2 EL Mehl
400ml Milch
200ml Schlagsahne
Brühe

Lasagneblätter
Parmesan (eingefroren, gerieben)

Zuerst schneidet man eine Zwiebel und die Knoblauchzehe klein und brät sie in etwas Öl an. Dies löscht man nun mit passierten Tomaten sowie einigen Tomaten Stücken ab. Dazu gibt man noch eine Dose Maiskörner, Brokkoli und gewürfelte Karotten. Diese Soße kocht man nun auf und lässt sie bei geringer Hitze weiterköcheln. Währenddessen lässt man 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, gibt 2 EL Mehl dazu und verrührt dies, um es schließlich mit Milch und Schlagsahne abzulöschen. Auch die Béchamel-Soße wird aufgekocht, mit Brühe abgeschmeckt und bei geringer Hitze etwas eingedickt.
Für die Lasagne gibt man nun etwas Béchamelsoße auf den Boden der Auflaufform, darauf eine Schicht Lasagneplatten, darauf wiederum je 1/4 der Gemüsesoße und Béchamelsoße. Dies wiederholt man nun vier Mal, bis man insgesamt 4 Schichten Lasagneplatten mit beiden Soßen bedeckt wurden. Darauf gibt man nun wahlweise etwas Mozzarella, Streukäse oder wie hier Parmesan. Die Lasagne wird ca. 45 Minuten bei 180°C gebacken.


Meine Mama reibt frischen Parmesan gleich nach dem Einkaufen klein, gibt diesen in einer Dose ins Gefrierfach und je nach Bedarf holt sie diese heraus und gibt ein paar Parmesanbrösel auf ihr Gericht.

Dies ist die einfachste Lösung, wenn man (wie ich diesmal) während des Kochens bemerkt, dass man keinen Käse zum Überbacken mehr hat.