Mamas Plätzchen Teil 2 (Schokoladenbrot, Mandelhäufchen und Hausfreunde)

Nachdem ich den ersten Teil von Mamas Plätzchen bereits hier gezeigt habe, war diese noch einmal fleißig und hat während der Woche noch drei weitere Sorten gebacken.


Das Schokoladenbrot und die Mandelhäufchen sind superschnell gemacht - dafür muss man für die Hausfreunde schon eine gewisse Zeit einplanen. Dies tat die Mama allerdings gerne, da diese die Lieblingsplätzchen der Kleinen sind, auf die sie sich das ganze Jahr freut. ;-)


Schokoladenbrot

250g Butter
250g Zucker
6 Eier
250g Bitterschokolade, geraspelt
250g Mandeln oder Nüsse, gemahlen
100g Mehl

Schokolade zum Bestreichen

Zuerst stellt man aus sämtlichen Zutaten einen Rührteig her und streicht diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Das Schokoladenbrot wird bei 170-180°C ca. 15 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen wird es noch mit Schokolade bestrichen und danach in kleine Würfel geschnitten. Damit die Würfel während der Aufbewahrung in einer Box nicht zusammenkleben und schön geformt bleiben, legen wir zwischen die einzelnen "Schichten" eine Lage Alufolie.



Mandelhäufchen

200g weiße Schokolade
5 Vollkornbutterkekse
100g Mandelstifte

Zunächst zerbröselt man die Kekse grob, während die Schokolade im Wasserbad schmilzt. Falls diese zu zäh ist, einfach etwas Milch hinzugeben. Nun rührt man die Keksbrösel und Mandelstifte unter und gibt die Masse in kleinen Häufchen auf ein Blech mit Backpapier. Die Mandelhäufchen müssen nun nur noch auskühlen.



Hausfreunde (ca. 50 Stück)

Teig:
175g Mehl
75g Stärkemehl
65g Zucker
2 EL Vanillinzucker
1 E
165g Butter

Füllung: Aprikosenmarmelade

Belag: 200g Marzipanrohmasse, 100g Puderzucker

Glasur: Schokolade

Verzierung: Walnusshälften oder Mandelstückchen

Zunächst stellt man aus den Zutaten einen feinen Mürbteig her, den man eine Stunde ruhen lässt und aus dem dann (messerrückendick ausgerollt) mit einem Glas runde Plätzchen ausgestochen werden. Diese werden bei 180°C ca. 10 Minuten gebacken. Nach dem Erkalten wird je Eines mit Aprikosenmarmelade bestrichen und mit einem Zweiten zusammengesetzt. Dieser "Doppeldecker" wird wiederum mit Aprikosenmarmelade bestrichen. Nun verknetet man das Marzipan mit dem Puderzucker und rollt dieses aus, woraufhin man wiederum mit einem Glas runde Taler aussticht. Diese werden nun auf die Aprikosenschicht gegeben. Zum Schluss werden die Plätzchen noch mit einer Schokoladenglasur bestrichen und mit je einer Walnusshälfte oder Mandelstückchen verziert.

Auch diese Plätzchen stelle ich gerne bei "Des Bloggers liebstes Weihnachtsgebäck", zur Xmas-Linkparty und beim Sweet Treat Sunday vor.