Kürbiscremesuppe

Nachdem ich letztes Jahr für die Kürbisquiche und die Kürbis-Karotten-Suppe noch Hokkaidokürbisse gekauft hatte, stammen die Diesjährigen aus meiner eigenen Ernte, weil ich einige Kerne aufgehoben und im Komposthaufen eingepflanzt hatte.



Da mittlerweile mehrere Kürbisse reif sind (und meine Freunde mich schon wegen Kürbiskuchen sowie -keksen angesprochen haben ;-)), wird es in nächster Zeit sicher noch mehr Kürbisrezepte geben. Aber zunächst gibt es die "gute alte" Kürbiscremesuppe, als Klassiker und zwar passend zum Halloween-Special bei Pamelopee.

Das wurde aber auch Zeit, denn seit die Kürbisse vom Gelb- in den leichtesten Orangeton übergegangen waren, fragte mein Papa gelegentlich ständig nach, wann es denn endlich Kürbissuppe geben würde.
Also machte ich mich daran, ihm diesen Wunsch zu erfüllen!





Kürbiscremesuppe (ca. 4 Portionen)

1 Hokkaidokürbis ca. 500g 
30g Butter
1  Zwiebel
1,25L Brühe
50-100g Schlagsahne

Zuerst den Kürbis ohne zu Schälen würfeln (dabei die Kerne entfernen und für die nächste Saat aufbewahren) und in der Butter mit den Zwiebelwürfeln andünsten. Dann löscht man diese mit der Brühe ab, lässt die Suppe köcheln, bis die Kürbisstücke weich sind und gibt die Sahne dazu. Zum Schluss püriert man die Suppe noch und serviert sie z.B. mit Baguette oder wie hier mit frischen Brotscheiben. Zum Verfeinern habe ich noch einen Schuss kaltgepresstes Kürbiskernöl dazugegeben.


Kürbiskernöl schmeckt unheimlich gut und verleiht der Suppe noch einmal einen ganz besonderen Geschmack - hätte ich nicht gedacht!

Meine Freundin S. hatte es mir mitgebracht, als ich meine Mädels zum Sushi-Essen bei mir einlud, und mir den Tipp gegeben, die Kürbissuppe damit abzuschmecken. Ich kann es nur weiterempfehlen - auch als Gastgeschenk eignet es sich hervorragend! ;-)