Wirsing mag ich im Winter sehr gerne und am liebsten mit Speck und Croutons. Dieses Gericht ist auch toll, um Reste (z.B. hart gewordene Brötchen) zu verwerten, weil man diese einfach zusätzlich in die Pfanne geben kann.
Wirsing in Speck mit Laugenstangen-Croûtons
Wirsing
Speckscheiben
Laugenstange
Kürbiskernöl
Kürbiskerne
Öl
Salz
Pfeffer
Zunächst den Wirsing putzen und vierteln. Nun die Viertel würzen, mit Speckscheiben einwickeln und jeweils in der Pfanne in Öl braten, bis sie weich gekocht sind. Dazu eine in Scheibe geschnittene Laugenstange mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl dazugeben und mit anbraten.
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