500g weißer Spargel
1 L Wasser
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
50g Butter
200g Schlagsahne
40g Speisestärke
Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. Zunächst die Speisestärke mit Butter anbraten, die Spargelstücke und den Zucker dazugeben und mit Wasser ablöschen. Nun die Suppe köcheln, bis der Spargel weich ist. Anschließend pürieren und Schlagsahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen