Schnelle Sommer-Rezepte kann man immer gebrauchen, finde ich, besonders wenn sie so lecker schmecken wie Tortellini-Salat! Ich werde nicht müde, ihn mit verschiedenen Pestos auszuprobieren, was ihm jeweils einen anderen Geschmack gibt - so wird dieses schnelle Mittagessen auch nicht langweilig. ;-)
250g Tortellini
1 Handvoll Kirschtomaten
2-3 grüne Paprika aus dem Garten (oder 1 rote Paprika aus dem Supermarkt)
grünes Pesto
Salz, Pfeffer
Kräuter
Zunächst die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Währenddessen die Kirschtomaten in Hälften und die Paprika klein schneiden. Nach dem Abkühlen die Tortellini nach Belieben mit Pesto mischen, das Gemüse dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
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