Kartoffel-Kohlrabi-Brokkoli-Suppe

Wenn ich nach dem Arbeitstag nach Hause komme habe ich oft nicht die Lust, noch lange zu kochen, weshalb aufwendigere Gerichte eher mal am Wochenende vorgekocht werden. Für die schnelle aber doch gesunde Küche finde ich Suppen sehr praktisch. Je nachdem, was der Kühlschrank hergibt, kann man fast jedes Gemüse dazugeben und mit Kartoffeln und einem verquirlten Ei als Einlage wird man auch richtig schön satt.



Kartoffel-Kohlrabi-Brokkoli-Suppe (4 Portionen)

3 kleine Kartoffeln
1 Kohlrabi
Brokkoli
2 Eier verquirlen
1L Brühe

Zunächst das Gemüse klein schneiden. Nun in 1L Brühe geben, 2 verquirlte Eier unterrühren und köcheln, bis es gar ist.