Weißwurstseminar

Letzten Samstag machte ich mich mit meinem Monsieur auf den Weg nach Kipfenberg zu einem Weißwurstseminar*. Dieses lief nicht nur aufschlussreich bezüglich einiger weit verbreiteter Irrtümer, sondern auch im Verlauf sehr unterhaltsam und lustig.

Neu für mich war zum Beispiel die Tatsache, dass Weißwürste früher eine teure Delikatesse waren, was man an exotischen Zutaten wie Macis und Kardamom erkennen kann.

Interessant war auch, zu erfahren, was genau in den Würsten enthalten ist. Denn bei uns wird oft scherzhaft gemunkelt, welche sonst nicht verwertbaren Zutaten die Metzger wohl hineinmischen. Anscheinend entstand die Idee zu diesem Kurs auch, als einige Frühschopper nach dem Fasching dem Metzger dies vorwarfen und dieser ihnen so das Gegenteil beweisen wollte. ;-)

Verkleidet laut meiner Schwester "in Chirurgen-Montur" machten wir uns an die Arbeit und bereiteten ein paar der Zutaten vor. Das Füllen und "Zwirbeln" der einzelnen Weißwürste ist gar nicht so einfach, wie es aussehen mag und auch die vermeintlichen 12cm fielen teilweise sehr verschieden aus. ;-)

Bis das Essen servierfertig war, wurde das nebenbei erlernte Wissen in einem kleinen Test abgeprüft, woraufhin wir zum Schluss das Diplom erhielten.


Die Weißwürste wurden nach dem Aufbrühen ganz traditionell mit Brezeln und süßem Senf verspeist. Zusammen saßen wir mit den Kursleitern in der Wirtsstube noch eine Weile beisammen und trotz vieler Überredungskünste einiger Teilnehmer rückte der Metzger das Rezept nicht heraus. ;-)

Denn auch wenn es für die Zubereitung dieser traditionellen bayerischen Speise Richtlinien gibt, so hat jede Metzgerei doch ihre eigene Interpretation des Rezepts. 

Kipfenberg ist  trotz morgendlichem Nebel ein hübscher Ort und am Berghang über den Häusern thront die Burg, die sich in Privatbesitz befindet.

In den kleinen Gassen fiel mir besonders die schöne Dekoration vor den Läden und Wirtshäusern auf. Deshalb konnte ich nicht umhin, ein paar Fotos davon zu machen - zur Inspiration quasi. ;-)



*Für dieses Erlebnis wurde mir ein Gutschein von mydays.de zur Verfügung bestellt. Meine Meinung darüber ist jedoch meine eigene.