Raincoast Crisp - der beste gesunde Snack aller Zeiten

Als mein Papa mir erzählte, dass meine Mama selbst Knäckebrot als gesunden Snack für Zwischendurch zubereiten würde, war ich zugegebenermaßen ein wenig skeptisch.

Wer hätte auch gedacht, dass sie ein Originalrezept aus Kanada von einer Arbeitskollegin übermittelt bekommen würde? Dort nennen sie das Raincoast Crisp auch Überlebensbrot, weil es, wenn man es einmal im Ofen getrocknet hat, sehr lange haltbar ist.

Raincoast Crisp

2 Tassen Mehl
2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 Tassen Buttermilch
1/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse Honig
1 Tasse Cranberries
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1/2 Tasse Kürbiskerne
1/4 Tasse Sesam
1/4 Tasse Leinsamen
gehackte Walnüsse (ca. 50g oder wie man möchte etwas mehr oder weniger)
frischer Rosmarin (ca. 1 EL oder wie man möchte etwas mehr oder weniger)

Zunächst gibt man alle Zutaten eine Schüssel und rührt sie mit einem Knethaken durch. Dann bestreicht man ein Backblech mit Olivenöl und verteilt die Masse darauf. Die Backzeit beträgt im auf 170° Umluft vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten. Dann stürzt man die Masse auf einen Gitterrost, lässt sie auskühlen und wickelt sie in Alufolie ein. Über Nacht kommt sie entweder in den Kühlschrank oder ins Gefrierfach. Am nächsten Tag wird das Brot geschnitten (je dünner desto besser, am leichtesten mit der Brotmaschine). Die Stücke werden nun auf dem Rost ausgelegt und 15 Minuten bei 140°C Umluft gebacken, umgedreht und noch einmal 10 Minuten gebacken.

Sie sind in einer verschließbaren Schüssel sehr lange haltbar!


Bei der Zutatenauswahl kann man durchaus improvisieren und zum Beispiel durch andere Sorten von Kernen ersetzen. So schmeckt das Raincoast Crisp auch jedes Mal ein wenig anders.

Schon beim Durchlesen des Rezepts beeindruckte mich die Zutatenliste, aber dass dieses Knäckebrot so lecker schmecken würde, hätten wir wohl alle nicht gedacht. Durch die Cranberries schmeckt es süß und saftig und durch die Kerne knusprig und gehaltvoll!




Ab damit zum Sweet Treat Sunday.