Gemüsespieße mit Grillkäse, selbstgemachte Kartoffelchips mit Frischkäse-Dip und Olivenbaguette

Mit dem  Grillen ist es ja immer so eine Sache - was bietet man denjenigen Gästen an, die Vegetarier sind? Hier hat mir meine liebe Freundin C. einmal eine tolle Idee verraten: Gemüsespieße. Diese kann man mit sämtlichen Gemüsesorten variieren und durch den Grillkäse machen sie schließlich genauso pappsatt wie die Fleischgerichte.

Deshalb ist dies mein Beitrag zu Inas Motto dieses Monats von let's cook together!


Natürlich sind Gemüsespieße alleine etwas wenig für eine Hauptspeise, weshalb ich sie gerne mit Olivenbaguette bzw. selbstgemachten Kartoffelchips mit Dip serviere. Beides kann man vielfach für Picknicks oder als Beilage verwenden und wird bei uns immer wieder gerne zubereitet.

Gemüsespieße

250g Champignons
2 Scheiben Grillkäse
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Becher Datteltomaten
Olivenöl

Zunächst schält und putzt man die Champignons und salzt sie gleich ein wenig, würfelt den Grillkäse und schneidet von der Zucchini dünne Scheiben ab (am Besten mit einem Schäler). Die Zwiebel wird nun "auseinandergenommen" und in größeren Stücken belassen. Damit der Grillkäse, wenn er heiß und somit weicher wird, nicht vom Spieß fällt, verriet mir C. den Trick, ihn in eine Scheibe Zucchini einzuwickeln und die "Rolle" so festzustecken. Nun steckt man nach Belieben abwechselnd Zwiebelstücke, Champignons, Datteltomaten sowie Grillkäse im Zucchinimantel auf die Spieße. Anschließend kann man sie entweder auf den Grill legen oder - wenn man wie ich gerade keinen zur Verfügung hat - die Spieße in eine Auflaufform schichten, mit Olivenöl beträufeln, ggf. etwas würzen. Sie werden bei 180°C ca. 20 Minuten gebacken. Ich hatte sie zusammen mit den Kartoffelchips im Backofen und als die Kartoffeln durch waren, waren die Spieße praktischerweise auch soweit. ;-)

Sollte man am besagten Tag erst später heimkommen oder wenig Zeit haben, kann man die Gemüsespieße super am Abend zuvor roh zubereiten, mit Frischhaltefolie im Kühlschrank kühl stellen und am nächsten Tag in den Ofen schieben.


Das Olivenbaguette habe ich hier schon mal im Zusammenhang mit einem Picknick am Fluss vorgestellt. Es schmeckt am allerbesten pur mit gesalzener Butter, aber man kann auch die besten Sandwichs daraus kreieren!

Kartoffelchips

Kartoffeln
Paprikagewürz, Salz, Pfeffer, Oregano, Grillgewürz

Für die Kartoffelchips schneidet man ein paar Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben, die man dann in einer Schüssel mit Olivenöl und allerlei Gewürzen (Paprikagewürz, Salz, Pfeffer, Oregano, Grillgewürz) bestreut und schließlich nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gibt. Sie brauchen ca. 20 Minuten bei 180°C, dies hängt aber von der Dicke der Kartoffelscheiben ab - also einfach mal nachsehen, wann sie schön kross sind. ;-) Hier war es einfach, denn ich gab die Kartoffelscheiben zusammen mit den Spießen in den Backofen und beide waren ungefähr zeitgleich fertig.

Frischkäsedip

100g Frischkäse
Bärlauchsalz

Für den Frischkäsedip vermische ich einfach eine Portion Frischkäse nach Belieben mit passenden Gewürzen, hier mit Bärlauchsalz.

Die Gemüsespieße sende ich auch noch nur perfekten Grillparty.